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村上名産の鮭を使った極上の鮭出汁スープ！地元食材・特注麺など、選び抜かれた食材にこだわり、職人技で仕上げる唯一無二の一杯！
店主の出身地、村上市名産の「鮭」をメインに使った、新潟県内でも珍しい鮭節ラーメンはまさしく唯一無二。
鮭節・鶏肉・昆布・野菜などを使い、素材の旨味を重ね合わせた奥深い味わいの淡麗スープに食感や太さの異なる｢中太ちぢれ麺｣｢太麺｣を味に合わせて使い分ける。
そこに鮭節の旨味を移した出汁醤油「鮭むらさき」のカエシを合わせた一番人気の醤油ラーメンをはじめ、国産豚の良質な背脂を使った燕三条系とは一味違う背脂系、こだわりの出汁を笹川流れの塩でまとめ上げた塩ラーメン、村上産の越後熟成味噌を使った味噌ラーメンなど、どれもこだわりの詰まった一杯が楽しめます。
風味豊かな瀬戸内産の岩海苔、自家製の鮭玉など、トッピングまでこだわり尽くす珠玉の一杯をお楽しみください。
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鮭のほぐし身にバターと数種類の調味料を加えた自家製の｢鮭玉｣がアクセント
鮭の風味やコクがスープに溶け込み旨味が口いっぱいに広がります。味噌バターラーメン、塩バターラーメンの進化系とも思える、究極の味変が楽しめます。
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鮭節の出汁が入った｢鮭むらさき｣の醤油を使用した唯一無二の｢醤油ラーメン｣
鮭節の伝統製法｢手火山作り（てびやまづくり）｣によって鮭節の旨味を最大限に引き出し長時間じっくり煮出した濃厚な出汁に蔵から出し立てのの本醸造醤油をブレンドして製造。芳醇な旨みと香りを醸し出す｢鮭むらさき｣を贅沢に使用!!
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県内でも珍しい『鮭節』を使った極上の出汁
店主の出身地である新潟県村上市は日本一鮭の消費量が多い町。地元名産の鮭から作られる『鮭節』をメインに、鶏・昆布・鰹節・野菜など様々な食材を使った奥深いまろやかな味わいの唯一無二のスープ。
【ハッピーパスコラボ麺】特製鮭二郎
【ハッピーパスコラボ麺】特製鮭二郎
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春夏秋冬豊栄店、【ハッピーパスコラボ麺】特製鮭二郎1000円。麺量（普通、大盛、特盛）、野菜・背脂・ニ ... 続きを読む>>
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鮭の出汁が秀逸
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スープを飲んだ瞬間に、今までに味わったことのない出汁の味。鮭から取った出汁と言うことで独特の味がし ... 続きを読む>>
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