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村上名産の鮭を使った極上の鮭出汁スープ！地元食材・特注麺・炭火焼イベリコ豚チャーシューなど、選び抜かれた食材にこだわり、職人技で仕上げる唯一無二の一杯！
店主の出身地、村上市名産の「鮭」をメインに使った、新潟県内でも珍しい鮭節ラーメンはまさしく唯一無二。
鮭節・鶏肉・昆布・野菜などを使い、素材の旨味を重ね合わせた奥深い味わいの淡麗スープに、京都の老舗製麺所と何度も話し合って決めた麺を味に合わせて使い分ける。
そこに鮭節の旨味を移した出汁醤油「鮭むらさき」のカエシを合わせた一番人気の醤油ラーメンをはじめ、国産豚の良質な背脂を使った燕三条系とは一味違う背脂系、こだわりの出汁を笹川流れの塩でまとめ上げた塩ラーメン、村上産の越後熟成味噌を使った味噌ラーメンなど、どれもこだわりの詰まった一杯を揃えています。
炭火で炙るイベリコ豚チャーシューや風味豊かな瀬戸内産の岩海苔、自家製の鮭玉など、トッピングまでこだわり尽くす珠玉の一杯をお楽しみください。
【1000円限定麺】特製鮭二郎 1000円
【1000円限定麺】特製鮭二郎 1000円
旨味豊かな鮭醤油香る本気の二郎系！ イベリコ豚の大トロチャーシュー入り
豚足を使ったコラーゲンたっぷりな白濁スープに、キレのある鮭出汁醤油をブレンド。豚の腕肉とイベリコ豚の大トロ部位のチャーシュー2種を豪快に。イベリコ豚の自家製ラードを加えた重厚な旨味あるスープは、女性でも食べやすく作った一杯。特注麺は大盛・特盛まで無料。野菜・ニンニク・脂などの無料トッピングもご用意。
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炭火焼きで仕上げる極上のイベリコ豚チャーシュー！
ラーメンに合わせるのは店主こだわりのイベリコ豚チャーシュー。甘み・旨味・風味が強いイベリコ豚を炭火で炙ってご提供。口の中でとろけるような食感と炭火ならではの香ばしい味わいは、スープにもアクセントを加える自慢の逸品です。
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県内でも珍しい『鮭節』を使った極上の出汁
店主の出身地である新潟県村上市は日本一鮭の消費量が多い町。地元名産の鮭から作られる『鮭節』をメインに、鶏・昆布・鰹節・野菜など様々な食材を使った奥深いまろやかなスープ。鮭節出汁醤油の『鮭むらさき』を使ったカエシを合わせた唯一無二のスープ作りにこだわっています。
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試行錯誤の上作り出された特注麺！
京都の老舗製麺所『麺屋棣鄂（ていがく）』と何度も話し合いと試作を繰り返して完成した、鮭節スープに合わせた特注多加水麺を使用。醤油・塩・味噌とそれぞれの味に合わせた麺を使い分け、スープと麺が調和した極上の一杯に仕上げています。
【ハッピーパスコラボ麺】特製鮭二郎
【ハッピーパスコラボ麺】特製鮭二郎
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春夏秋冬豊栄店、【ハッピーパスコラボ麺】特製鮭二郎1000円。麺量（普通、大盛、特盛）、野菜・背脂・ニ ... 続きを読む>>
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鮭の出汁が秀逸
鮭の出汁が秀逸
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スープを飲んだ瞬間に、今までに味わったことのない出汁の味。鮭から取った出汁と言うことで独特の味がし ... 続きを読む>>
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