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つけ麺の新定番!!とろ～り昆布水に浸かった麺に工夫を凝らした創意工夫のつけダレで、今年の夏の限定麺は最強に美味しいハーモニー♪燻製チャーシューも最強美味!!
創作料理のような上品な限定麺がハイクオリティーな美味しさ。
特徴は大量に使った昆布の旨味がしみ込んだとろみある昆布水に麺がひたされて提供。
まずは笹川流れの塩、山葵、レモンなどを付けて麺のみを味わう。小麦と昆布水の旨味、
つるっと心地よい食感と喉越しの良さ。ネギ入りの鶏清湯スープに潜らせれば別の味わい…。
お好みの食べ方で味のハーモニーを堪能してほしい。
【1000円限定麺】燻製香る昆布水つけそば～笹川流れの塩を添えて～ 1000円
【1000円限定麺】燻製香る昆布水つけそば～笹川流れの塩を添えて～ 1000円
サッパリ上品!!ハイクオリティーな夏の限定つけ麺!!
カツオの旨味と大量の昆布の旨味がしみ込んだとろ～りとした昆布水に麺が浸された最近注目の高いつけそば。まずは別皿で提供される薬味を麺につけ小麦の旨味を感じ、鶏清湯のスープに浸して食べればいろいろな味わいを楽しめる。〆は+150円で梅だし茶漬けも必須!!
スタッフの声
新潟に極上の鶏白湯をお届けします！
2021年2月に東区でオープン致しました。
新潟県ではまだあまり見られない、新潟県産の鶏ガラ100％で作る鶏白湯らーめんを魂込めて作っております。
お客様へのご対応も含め、全てにこだわりを込めた一杯をご提供します。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。
遠藤 店主
スタッフの声
新潟に極上の鶏白湯をお届けします！
2021年2月に東区でオープン致しました。
新潟県ではまだあまり見られない、新潟県産の鶏ガラ100％で作る鶏白湯らーめんを魂込めて作っております。
お客様へのご対応も含め、全てにこだわりを込めた一杯をご提供します。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。
遠藤 店主
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この泡が究極のなめらかさを実現！口に入れた瞬間に感動!!
新潟県産の鶏ガラ100％にこだわった濃厚鶏白湯スープ。最高級カツオ節と真昆布から丁寧にとった和出汁を合わせたWスープを黄金比率で合わせ、提供前に鶏油とスープをブレンダーにかけることで極限まで乳化させ、縁道でしか味わえない究極のなめらかさに仕上げています。
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提供までに72時間かけて調理する、素材を活かしたレアチャーシュー
こだわり抜かれた絶品レアチャーシューもポイント。肉質にこだわるため、雌豚の肩ロースのみを使う徹底ぶり。低温調理でじっくりと火を入れたレアチャーシューは、豚の甘みや旨味を逃すことなく閉じ込め、くどさの無いさっぱりとした味わいが特徴的。
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ツルツルもちもち！鶏白湯スープに合わせた特注平打ち麺
スープとの相性が計算し尽くされた特注の平打ち太麺を使用。通常のらーめん店と比べて長さを約1.5倍にしており、スープの絡みも良く、思いっきり麺をすすることでスープと麺の風味が鼻に抜ける。芳醇なスープを最大限楽しめるよう麺にもこだわっています。
3/26のランチ
3/26のランチ
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今日は鶏そば880円。熱々のクリーミーな白いスープに紫玉ねぎがいい色合いです。 ... 続きを読む>>
今日は鶏そば880円。熱々のクリーミーな白いスープに紫玉ねぎがいい色合いです。
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